der Zipfel

daily diary : started on October 05 2005.

jum

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水につけておいた青梅

手がいれられる程度の温度までゆでて

水を変えてを3回くりかえしてから

(煮た青梅は黄色っぽい色になり

柔らかなよい匂いだ)

実を崩して種をとりだし

ざっくりミキサーにかけてから

アクをとりながら

お砂糖を2回にわけてことこと煮つめてく

いったいどれくらいまで煮つめたらいいのか

よくわからないけど

お水の中にジャムを落としてみて

溶け出さなければいい具合 というので

今回試しにやってみる

 

そして 小さい瓶に小分けにしたほうが

保存しやすいとジャムを煮始めてから

毎回思うのだった また忘れてた

大きめな瓶しか手元にない....

どうせすぐに食べちゃうものな

まぁいいか

苺ジャムのときは 重さの1/3程度のお砂糖

今回は 青梅で酸味強そうだから1/2にしてみる

 

photo by yun
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